জেলটিন পাউডার

জেলটিন হল মিছরি শিল্পে ব্যবহৃত সবচেয়ে জেলিং এজেন্টগুলির মধ্যে একটি (প্রায় 60% জেলটিন এই ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়)। এটি কোলাজেনের একটি অপরিবর্তনীয় হাইড্রোলাইজড ফর্ম।

জেলটিন হল পেপটাইড এবং প্রোটিনের মিশ্রণ যা কোলাজেনের আংশিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উত্পাদিত হয় যা প্রাণীদের ত্বক, হাড় এবং সংযোজক টিস্যু থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি পানিতে ফুলে যায় এবং ওজন 5 গুণ বড় হতে পারে। জেলটিন বিক্রির আকার নুডল, পাউডার এবং লম্বা ব্লকের মতো দেখায়। ফার্মাসিউটিক্যাল জেলটিনের কাঁচামাল (পশুর চামড়া, হাড় এবং টেন্ডন) এবং খাদ্য জেলটিন (শূকর, গবাদি পশু, খচ্চর, ঘোড়ার চামড়া কাটার উপকরণ) আলাদা।

জেলি শিল্পে আগর আগর, জেলটিন, পেকটিন এবং ক্যারাজেনানের তুলনা:

কোগুলেটর হিসাবে, ক্যারাজেনান প্রধানত জেলি শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এটি আগর আগর প্রতিস্থাপন করতে পারে। জেলটিন এবং পেকটিন জেলি শিল্পে সেরা জমাট বাঁধা।

আগর আগর তৈরি জেলি লজি (ইলাস্টিক নয়) যার দাম বেশি।

জেলটিন তৈরি জেলিতে কম দৃঢ়তা এবং গলনাঙ্ক রয়েছে, যার অর্থ উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং স্টোরেজ কম তাপমাত্রায় করা প্রয়োজন।

পেকটিন তৈরি জেলিকে দৃঢ়তা উন্নত করতে চিনির উচ্চ ঘনত্বের প্রয়োজন।

1. খাদ্যে আইশিল্প:

প্রায় 60% জেলটিন ক্যান্ডি শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

- থিকেনার এবং স্টেবিলাইজার: তাত্ক্ষণিক স্যুপ, যেমন মিক্সড কনজি, সিজনিং, আইসক্রিম, দুধ।

- সাসপেন্ডিং এজেন্ট: পানীয়ের জন্য, যাতে ফল দানাদার থাকে। ফল দানাদার, জ্যাম, মোরব্বা এবং পুডিং সহ জেলি।

- বাইন্ডার: ক্যান্ডি শিল্পে, এর জল-শোষণকারী গুণমানের কারণে, যখন এটি পানিতে দ্রবণীয় হয়, তখন এটি একটি নেট নির্মাণ তৈরি করবে। এটি ক্যান্ডিকে প্রচণ্ড চাপের মধ্যে স্থিতিশীল রাখতে পারে এবং ভাঙ্গা এড়াতে পারে,

ডোজ (সাধারণত): 5%-10%, জেলি: 6%, আঠালো ক্যান্ডি 6.17%, নুগাট 0.16%-3%, সিরাপ 1.15%-9%

2. পি তেক্ষতিকরশিল্প:

ট্যাবলেট এবং ক্যাপসুলের জন্য চিনির আবরণ।

3. অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন:

ফটোগ্রাফিক ফিল্ম, নাকাল চাকা, ফিড additives, প্রসাধনী.

গরম ট্যাগ: জেলটিন পাউডার, চীন জেলটিন পাউডার নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা